28 Ene ARROZ DE COLIFLOR ESTILO MEJICANO
Cacuelita de Arroz de Coliflor estilo Mejicano
¿Buscas una nueva forma de cocinar el arroz de coliflor? A veces no sabemos como cocinar la coliflor, dado que tiene un sabor intenso y no acostumbra a gustar a todos en casa. Investigando como darle una toque distinto y después de hablar con mi amiga @lourdes pensé en añadir sabores de su Méjico querido: decidí darle al arroz de coliflor un toque mexicano con esta Cacuelita de Arroz de Coliflor estilo Mejicano. Deseo que os guste tanto como a mi!
Equipment
- Horno
Ingredientes
- ½ coliflor picada, o arroz de coliflor
- ½ cebolla picada
- ½ pimiento rojo picado
- 1/2 jalapeño cortado a dados, sin la parte blanca ni las semillas
- 1 diente ajo
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp Chile en polvo
- Una pizca pimienta de cayena ( opcional)
- 12 tomates cherry picados ( o 3 tomates de rama picados)
- 3 huevos batidos
- ½ cup queso de cabra rallado ( si quieres bajar de peso o haciendo un detox, no añadas queso )
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén honda apta para horno a fuego medio y saltear la cebolla, el pimiento y el jalapeño hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
- Añadir el ajo, el comino, el chile en polvo y la pimienta de cayena, si la utilizas, y saltear durante un minuto más.
- Añadir los tomates troceados, la sal y el arroz de coliflor y remover bien. Cuando los tomates empiecen a hervir a fuego lento, bajar el fuego y tapar la sartén para dejar que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas, entre 8 y 10 minutos.
- Una vez tiernas, apagar el fuego, retirar la tapa y remover las verduras.
- Rectificar de sal y añadir los huevos batidos. Remover bien para asegurarse de que los huevos se incorporan a las verduras.
- Si vas a usar queso cubrir con un poco de queso y después colocar la cacerola en el horno para hornear durante unos 30 minutos aproximadamente.
- Si quieres disfrutar del plato antes, después de cubrir con queso cubrir con una tapa y dejar reposar unos 10 minutos antes de comer.
- Si lo vas a poner al horno la cazuela estará lista cuando los huevos estén bien cocidos y el queso burbujee y comience a dorarse. Deje reposar la cazuela durante 10 minutos antes de servir.
- Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana.
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