24 Abr QUINOA TABOULÉ
QUINOA TABOULÉ
Equipment
- 1 big bowl
- 1 little bowl
Ingredientes
- ⅓ cup quinoa
- 1 unidad cebolleta cortada a dados pequeños
- 10 unidades tomates cherry cortados a dados pequeños
- 6 unidades rábanos en rodajas
- ½ unidad pepino cortado a dados pequeños
- ¼ cup granada (más si se quiere)
- ½ unidad naranja cortada
- 2 cup rúcula
- 6-8 semillas calabaza
- 1 manojo menta picado finamente
- 1 manojo perejil picado finamente
- 1 manojo cilantro picado finamente
- 1 unidad limón en zumo
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- pimentónn
Elaboración paso a paso
- Lavar la quinoa y enjuagarla.
- Cocer el agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
- Cuando esté cocida, escurrirla, enjuagarla con agua fría y dejarla enfriar completamente; reservar.
- A la hora de comer esta comida....
- Picar las cebollas, los tomates y el pepino en dados pequeños.
- Cortar los rábanos en rodajas
- Poner todo en un bol
- Picar finamente las hojas de menta, cilantro y perejil y añadirlas al bol con las verduras.
- En una bola pequeña, batir el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el pimentón.
- Añadir al bol y mezclar bien.
- Añadir la quinoa y todas las verduras picadas en un bol grande, mezclar bien y ajustar la sazón si es necesario.
- Colocar la rúcula en la base del plato; añadir la quinoa con las verduras.
- Por último, añadir la naranja cortada, los pistachos y la granada.
- Servir y disfrutar.
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