16 Abr AZUKI BURGERS
AZUKI BURGERS
Equipment
- 1 Olla grande o paella
Ingredientes
- 1 tsp aceite de aguacate o de oliva
- ⅓ cup cebolla picada
- ⅓ cup apio picado
- ⅓ cup nabo o patata picado
- 2 cups boniato picado
- 1 unidad diente de ajo picado
- ¼ tsp sal
- ¼ tsp pimienta negra
- 1 tsp tomillo seco
- ½ cup azukis verdes, rojas o marrones
- ½-1 tbsp cúrcuma (a mi me gusta 1)
- ½ tsp jengibre
- ½ tsp comino
- 2 cups caldo de verduras
- 1 cup agua (si es necesario)
- 1 cup espinacas
- ½ cup hierbas frescas (yo prefiero perejil)
- 1 tbsp jugo de limon
- ¼ tsp copos pimienta roja
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una olla grande o paella
- Añadir las cebollas, el apio, el nabo, la patata y el ajo y saltear durante unos 5 minutos hasta que todo se ablande ligeramente; sazona con sal, pimienta y tomillo y cocina unos 2 minutos.
- Cuando llegue el momento de disfrutarlas...
- Añade las azukis, la cúrcuma, el jengibre y el comino y saltea 1 - 2 minutos
- Añade ahora el caldo
- Llevar a ebullición y luego tapar y cocinar durante 30 minutos a fuego medio.
- Cuando las azukis estén al dente, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Moldea y pasa por la sartén para dar forma.
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