PAN DE TRIGO SARRACENO CON PIPAS

 

Pan de trigo sarraceno con pipas

Tiempo de preparación 2 días 1 hora
Plato Desayuno
Cocina Mediterránea
Raciones 10 raciones

Equipment

  • 1 licuadora o robot de cocina
  • 1 bol de cristal
  • 1 molde rectangular

Ingredientes
  

  • 2 cup Trigo sarraceno en grano
  • 2 cup Semillas de girasol ( u otra semilla como pipas calabaza o mitad /mitad)
  • tsp Sal
  • ¾ cup Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Pon el trigo sarraceno en grano a remojo con agua filtrada o embotellada unas 4 horas.
  • Pasado este rato, cuela y a continuación lo trituras ( sin lavar previamente) añadiendo unos 180ml de agua filtrada ( si ves que necesitas algo más, añade más agua).
  • La pasta resultante, la pones en bol de cristal o cerámica, yo prefiero de cristal porqué así puedo observar mejor los cambios.
  • Tapa con un trapo y deja en un sitio cálido para que fermente. Si tienes un radiador, déjalo cerca. Y sino en un lugar cálido de la casa.
  • El tiempo para fermentar varia mucho: puede estar listo a partir de unas 12 horas. Yo normalmente lo dejo unos dos días en invierno y 1 día en verano. Sabrás que ha fermentado porque la masa crecerá, podrás observar a través del cristal unas pequeñas burbujitas y tendrá textura de mousse.
  • Es importante que sepas que este pan puede llegar a tardar hasta 48h en fermentar, todo depende de la temperatura de la habitación. Recuerda tenerlo lejos de la luz directa del sol.
  • Otra cosa importante que debes saber es que, cuanto más tiempo se pasa fermentando, mayor es el olor, que puede llegar a ser un poco desagradable. Siempre que no haya moho, el pan está bien. Y ese olor bajará de intensidad al añadir las semillas tostadas y hornearlo.
  • El día que vayas a hornear el pan, precalienta el horno a unos 190°
  • Tuesta ligeramente las semillas de girasol en una sartén. Cuando ya no estén muy calientes, tritura en la batidora.
  • A continuación, añade las semillas a la masa fermentada, junto con la sal y mezclalo bien.
  • Protege el molde que desees usar con papel de horno y pintado con un poco de aceite.
  • Vierte la masa y decora si quieres con una semillas por encima, presionándolas un poco para que se adhieran.
  • Hornea durante una hora o hasta que esté hecho.
  • Una vez cocido, déjalo enfriar un poco y sácalo del molde.
  • Cuando esté frio, lo puedes cortar a rebanadas finas y congelarlo .
  • A la hora de comerlo, tuéstalo un par de minutos con la tostadora, quedará riquísimo .
  • Disfrútalo!
Keyword pan, sin gluten, trigo sarraceno
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