21 Jun PAN DE TRIGO SARRACENO CON PIPAS
Pan de trigo sarraceno con pipas
Equipment
- 1 licuadora o robot de cocina
- 1 bol de cristal
- 1 molde rectangular
Ingredientes
- 2 cup Trigo sarraceno en grano
- 2 cup Semillas de girasol ( u otra semilla como pipas calabaza o mitad /mitad)
- 1½ tsp Sal
- ¾ cup Agua
Elaboración paso a paso
- Pon el trigo sarraceno en grano a remojo con agua filtrada o embotellada unas 4 horas.
- Pasado este rato, cuela y a continuación lo trituras ( sin lavar previamente) añadiendo unos 180ml de agua filtrada ( si ves que necesitas algo más, añade más agua).
- La pasta resultante, la pones en bol de cristal o cerámica, yo prefiero de cristal porqué así puedo observar mejor los cambios.
- Tapa con un trapo y deja en un sitio cálido para que fermente. Si tienes un radiador, déjalo cerca. Y sino en un lugar cálido de la casa.
- El tiempo para fermentar varia mucho: puede estar listo a partir de unas 12 horas. Yo normalmente lo dejo unos dos días en invierno y 1 día en verano. Sabrás que ha fermentado porque la masa crecerá, podrás observar a través del cristal unas pequeñas burbujitas y tendrá textura de mousse.
- Es importante que sepas que este pan puede llegar a tardar hasta 48h en fermentar, todo depende de la temperatura de la habitación. Recuerda tenerlo lejos de la luz directa del sol.
- Otra cosa importante que debes saber es que, cuanto más tiempo se pasa fermentando, mayor es el olor, que puede llegar a ser un poco desagradable. Siempre que no haya moho, el pan está bien. Y ese olor bajará de intensidad al añadir las semillas tostadas y hornearlo.
- El día que vayas a hornear el pan, precalienta el horno a unos 190°
- Tuesta ligeramente las semillas de girasol en una sartén. Cuando ya no estén muy calientes, tritura en la batidora.
- A continuación, añade las semillas a la masa fermentada, junto con la sal y mezclalo bien.
- Protege el molde que desees usar con papel de horno y pintado con un poco de aceite.
- Vierte la masa y decora si quieres con una semillas por encima, presionándolas un poco para que se adhieran.
- Hornea durante una hora o hasta que esté hecho.
- Una vez cocido, déjalo enfriar un poco y sácalo del molde.
- Cuando esté frio, lo puedes cortar a rebanadas finas y congelarlo .
- A la hora de comerlo, tuéstalo un par de minutos con la tostadora, quedará riquísimo .
- Disfrútalo!
No hay comentario