24 Abr LENTEJAS CON CÚRCUMA
LENTEJAS CON CÚRCUMA
Equipment
- olla grande o horno holandés
Ingredientes
- 1 tbsp aceite de oliva
- ⅓ cup cebolla picada
- ⅓ cup apio picado
- ⅓ cup nabo picado
- 2 cups boniato picado
- 1 diente ajo picado
- ¼ tsp sal
- ¼ tsp pimienta negra
- 1 tsp tomillo seco
- ½ cup lentejas verdes, rojas o marrones
- ½ o 1 tbsp cúrcuma (a mi me gusta 1)
- ½ tsp jengibre
- ½ tsp comino
- 2 cups caldo de verduras
- 1 cup agua (si es necesaria)
- 1 cup espinacas
- ½ cup hierbas frescas como el perejil
- 1 tbsp jugo de limón
- ¼ tsp copos de pimienta roja
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una olla grande u horno holandés; añadir las cebollas, el apio, el nabo, la patata y el ajo y saltear durante unos 5 minutos hasta que todo se ablande ligeramente; sazonar con sal, pimienta, tomillo y cocinar unos 2 minutos.
- Añadir las lentejas, la cúrcuma, el jengible y el comino y saltear 1-2 minutos.
- Añadir ahora el caldo.
- Llevar a ebullición y luego tapar y cocinar durante 30 minutos a fuego medio.
- Cuando las lentejas estén aldentes, retirar del fuego y dejar enfríar.
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