25 Ene Lentejas con cúrcuma
Lentejas con cúrcuma
Ingredientes
- 1 cup lentejas amarillas ( o otras si prefieres)
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana picada
- ½ cup apio picado
- 1 cup boniato picado
- ½ nabo picado
- 1 diente de ajo picado
- ½ tbsp tomillo seco
- 1 tbsp cúrcuma ( reduce a 1/2 si no acostumbras a usarla)
- 1 tsp Jenjibre
- 1 tsp comino
- 4 cups caldo verduras ( casero o bajo en sodio)
- 2 cups espinacas baby
- ⅓ cup perejil fresco u otra que tu prefieras
- 1 tbsp zumo de limón
- ¼ tsp copos de pimienta roja o chili
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una olla grande.
- Añadir las cebollas, el apio, el nabo, la patata y el ajo y saltear durante unos 5 minutos hasta que todo se ablande ligeramente.
- Sazonar con sal, pimienta y tomillo y cocinar unos 2 minutos.
- Añadir las lentejas, la cúrcuma, el jengibre y el comino y saltear 1 - 2 minutos para que se integren los sabores.
- Incorporar ahora el caldo y llevar a ebullición.
- Tapar y cocinar durante 30 minutos a fuego medio. Importante: en función del tipo de lenteja será más o menos tiempo, modifica acorde.
- Cuando las lentejas estén aldentes, retirar del fuego.
- En este punto, incorporar las espinacas y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
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