25 Ene Pollo aromático al Curry
Pollo aromático al Curry
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin hueso
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 1/2 tbsp aceite de coco
- 2 dientes de ajo picado
- 2 tsp jenjibre en polvo o fresco picado
- ½ cebolla mediana finamente picada
- 2 tbsp curry en polvo
- 2 cups caldo de pollo casero o bajo en sodio
- ⅓ cup cilantro picado
- 2 cups espinacas baby, brócoli o kale
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Cocinar el ajo, el jengibre y la cebolla durante 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añadir el aceite de coco y el pollo y cocinar a fuego medio-bajo para evitar que se quemen las espécies hasta que cambie de color rosa a blanco.
- Añadir el curry en polvo y mezclar bien para que el pollo se empape de todos los aromas.
- Añadir el caldo de pollo hasta cubrir.
- A fuego medio-bajo cocinar lento durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la salsa reduzca.
- Añadir las verduras y la sal y cocinar durante otros 2 minutos o hasta que las verduras estén al dente.
- Probar para ver si necesita más sal.
- Adornar con el cilantro que terminará de aromatizarlo.
- Servir acompañado de arroz integral, fideos konjac o puré de patatas.
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