Pollo aromático al Curry

 

Pollo aromático al Curry

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Acompañamiento, Asiática, De cuchara, Guarnición
Cocina India
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 2 pechugas de pollo sin hueso
  • 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 tbsp aceite de coco
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 tsp jenjibre en polvo o fresco picado
  • ½ cebolla mediana finamente picada
  • 2 tbsp curry en polvo
  • 2 cups caldo de pollo casero o bajo en sodio
  • cup cilantro picado
  • 2 cups espinacas baby, brócoli o kale

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  • Cocinar el ajo, el jengibre y la cebolla durante 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. 
  • Añadir el aceite de coco y el pollo y cocinar a fuego medio-bajo para evitar que se quemen las espécies hasta que cambie de color rosa a blanco.
  • Añadir el curry en polvo y mezclar bien para que el pollo se empape de todos los aromas.
  • Añadir el caldo de pollo hasta cubrir.
  • A fuego medio-bajo cocinar lento durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la salsa reduzca.
  • Añadir las verduras y la sal y cocinar durante otros 2 minutos o hasta que las verduras estén al dente.
  • Probar para ver si necesita más sal.
  • Adornar con el cilantro que terminará de aromatizarlo.
  • Servir acompañado de arroz integral, fideos konjac o puré de patatas.
Keyword brocoli, curry, pollo
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