30 Ene HAPPY BOWL CON GARBANZOS CRUJIENTES
Happy bowl con garbanzos crujientes
Equipment
- Horno
Ingredientes
- ½ cup quinoa ( seca, el color que prefieras)
- 1 cup garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 2 cup espinacas baby o rúcula ( o mitad de cada si prefieres)
- 1 cup lechuga
- 1 cup tomates cherry cortados por la mitad
- ½ aguacate
- 1 cup caldo de verduras
- ¼ tsp cilantro picado ( opcional)
- ½ tbsp aceite de oliva virgen extra
- ¼ tsp comino molido
- ¼ tsp sal de ajo o ajo en polvo
- 1 lima
Elaboración paso a paso
- Escurrir los garbanzos y pasarlos a un bol mediano. Añadir el aceite, el chile en polvo, el comino y la sal de ajo; remover hasta que se cubran uniformemente.
- Asar los garbanzos en la freidora de aire unos 15 min. Ir removiendo de vez en cuando. Cuando los garbanzos estén crujientes, sácalos de la freidora y resérvalos.
- Si los haces al horno, colócalos en la bandeja de horno, ligeramente untada en aceite, en una capa uniforme y hornéalos, sacudiendo la bandeja a mitad del tiempo de horneado, hasta que los garbanzos estén crujientes. Tardará entre 50 minutos y 1 hora. Una vez listos, déjalos enfriar durante al menos una hora.
- Los garbanzos se volverán más crujientes a medida que se enfríen.
- Cocina la quinoa con el caldo de verduras y reserva. Coloca la rúcula en la base de un bol, y añade la quinoa, los garbanzos y el resto de ingredientes.Cubre con un poco de perejil o cilantro fresco si lo deseas y termina con el zumo de lima. A disfrutar!
- Colocar la rúcula en la base de un bol, y añadir la quinoa, los garbanzos y el resto de ingredientes. Cubrir con un poco de perejil o cilantro fresco si lo deseas y termina con el zumo de lima. A disfrutar!
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