25 Ene Vichyssoise
Vichyssoise
Ingredientes
- 700 gr puerros lavados y cortados en rodajas finas
- 100 gr nabo pelado, cortado a cuartos y en rodajas finas
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 1 litro caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 limón exprimido
- ½ manojo cebollino finamente picado ( opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinar lentamente los puerros en el aceite con una pizca de sal a fuego medio hasta que estén blandos.
- Añadir el nabo y cocinar unos minutos más, removiendo para evitar que las verduras tomen color.
- Incorpora caldo hasta cubrir las verduras. Reserva el resto.
- Añade también la hoja de laurel y cocer a fuego lento durante 25 minutos.
- Si hace falta añadir más caldo, hazlo.
- Pasado el tiempo, desechar la hoja de laurel.
- Pasar la sopa por la batidora hasta que quede muy suave, añadiendo más caldo si es necesario pero poco a poco para evitar que nos quede demasiado líquida.
- Probar y sazonar la sopa con zumo de limón, sal y pimienta y pasarla a una jarra y refrigerarla si quiere tomarse fría.
- Servir con un chorrito de aceite de oliva y un poco de cebollino. Disfruta
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