Vichyssoise

 

Vichyssoise

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Crema, De cuchara, Sopa, Tentempié
Cocina Francesa
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 700 gr puerros lavados y cortados en rodajas finas
  • 100 gr nabo pelado, cortado a cuartos y en rodajas finas
  • 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón exprimido
  • ½ manojo cebollino finamente picado ( opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar lentamente los puerros en el aceite con una pizca de sal a fuego medio hasta que estén blandos. 
  • Añadir el nabo y cocinar unos minutos más, removiendo para evitar que las verduras tomen color.
  • Incorpora caldo hasta cubrir las verduras. Reserva el resto.
  • Añade también la hoja de laurel y cocer a fuego lento durante 25 minutos.
  • Si hace falta añadir más caldo, hazlo.
  • Pasado el tiempo, desechar la hoja de laurel.
  • Pasar la sopa por la batidora hasta que quede muy suave, añadiendo más caldo si es necesario pero poco a poco para evitar que nos quede demasiado líquida. 
  • Probar y sazonar la sopa con zumo de limón, sal y pimienta y pasarla a una jarra y refrigerarla si quiere tomarse fría. 
  • Servir con un chorrito de aceite de oliva y un poco de cebollino. 
    Disfruta
Keyword detox, puerros
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